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上党长治县猪汤 山西长治的猪汤味道鲜美,是如何做的呢?

时间:2021-12-01 13:36:05 浏览量:91986

    上党长治县猪汤 山西长治的猪汤味道鲜美,是如何做的呢?

    山西长治的猪汤味道鲜美,是如何做的呢?

    首先跟大家介绍一下

    猪汤是山西长治荫城的上党地区久负盛名的汉族小吃,早在明末清初就流行于市,至今名声愈大。相传以下水入席的菜肴全国各地都有,还多是百姓小吃,因为过去穷人吃不起肉,下水又便宜又解馋,故而经久不衰。

    其汤汁洁白,肉嫩鲜美,味道醇正,清香利口,喝一碗元气满满,但是猪汤虽好,但不能贪喝,否则容易三高啊

    材料明细:

    汤,洁白的汤,其实是精心熬制的骨头汤,不仅少油,而且营养丰富;

    肉,也不是简单的熟肉,而是经过专门煮制的肉,原料新鲜,口味如一,关键是不油腻;

    饼,其实是手工制作的多层火烧,光是吃饼就色香味俱全。

    荣誉

    荫城镇李春生制作的“猪汤”,在长治县特别是荫城镇备受群众喜爱,并且在1999年长治市“两会一节”小吃比赛中荣获第一名;在2002年长治市举办的地方特色饮食文化展示中,荣获最佳品种奖;在2004年参加山西省第四届“汾酒杯”烹饪大赛中,荣获“山西名小吃”称号。

    做法:

    1.用新鲜大猪骨,调味品,尽入锅中,加清水用中火慢炖。。火既不能过大而损耗美味,也不能过小而耗时费力,直到熬出一锅白色的浓汤为止

    2.取猪的头、蹄、心、肝、肚、肺、肠等全套下水,洗净置于旺火之上煮熟,出锅晾干备有

    3.再根据自己的需要和嗜好加蹄筋、猪肝,或肚肠等,在碗里放入葱花饼

    4.把滚烫的热汤加入碗中,加少许山西老陈醋,葱花点缀即可


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